холодец


холодец

ПоваренокСПоварешкой

Если вы не умеете варить холодец из свиной головы - не страшно...

Какое мясо?

Вариантов может быть несколько. Моя мама обожает из свиной голяшки - ну любит старушка жирненькое и холестерина не боится. На работе почти все варят из петуха - тоже вкусно, но как подумаю, что надо мелкие косточки вынимать - бррррррр)))

А я похожа на героя фильма "Старики-разбойники" в исполнении Юрия Никулина. Помните, его герой говорит на кухне героине Ольги Аросевой - "А я не так готовлю студень. С утра еду на рынок и покупаю телячью ногу. Да не забываю попросить ее разрубить. А потом варю долго с морковью и лавровым листом..."

Так и мы с утреца купим телячью ногу. Вернее, ее голень, голенку, голяшку - назовите как хотите. вкус от этого не изменится. К ней возьмем с килограмм мяса, срезанного с такой же голени, и так называемый "крючок" - это часть голеностопного сустава коровы с ахилловым сухожилием.

Фу, как невкусно звучит!!!

Замочим это все в холодной воде на пару часиков.

Теперь промываем хорошенько и зачищаем грязные места ножом - это все-таки по земле ходило.

Кладем все мясо и кости в большущюю кастрюлю (у меня для холодца отдельное ведро эмалированное). Заливаем водой и кипятим минут 5.

Теперь воду сольем (из гигиенических соображений).

Вновь промоем кости и мясо и зальем водой теперь уже окончательно. Вода должна покрыть мясо и еще на ширину ладони быть выше его.

Мясо закипело? Снимите пену, уменьшите огонь и варите долго, часов 5, прикрыв крышкой (полностью не закрывать).

Вода должна слегка булькать. но не в коем случае не кипеть!!!

Через 5 часов посолите по вкусу и положите очищенную луковицу целиком, морковку целиком, лавровый лист, штук 5-6. перец душистый горошком с десяток, гвоздичку 5 штук...

Еще часик варим.

Посмотрите "крючок". Если он весь развалился на суставы - мясо готово. Оставьте слегка остыть.

Выньте мясо и разберите - я не люблю хрящи и пленочки. Мой холодец только из мяса.

В бульон бросьте рубленного чесночка - зубка 3-4. Пока разбираете мясо, бульон впитает аромат чеснока.

Теперь разливайте бульон на мясо через ситечко, чтоб не попали кусочки чеснока и перец.

Остудите и в холодильник. Через 8-10 часов холодец застынет.

Я его люблю с уксусом и майонезом)))))

Для КД - в 100гр 1 у.е.

холодец



Последние новости


Использование ReadyBoost

Когда то Билл Гейтс утверждал, что для любого компьютера 640 Кбайт оперативной памяти – более чем достаточно. Как же он ошибался! Сегодня объем оперативной памяти стал одним из «узких» мест персонального компьютера. Многие системы и программы наиболее требовательны не к производительно...
Читать далее »

Повышение производительности

Окно сведений о производительности (см. рис. 11.10) не только предоставляет информацию, но и позволяет несколько повысить общую производительность системы. Для этого в левой части окна есть следующие ссылки. • Управление автозагрузкой программ. Щелкнув кнопкой мыши тут, вы откроете знакомое о...
Читать далее »

Выбор типа компьютера: настольный или портативный

Настольный компьютер – это довольно громоздкое сооружение. Как минимум, он состоит из системного блока, набитого деталями (материнская плата, процессор, память и т. д.), монитора, клавиатуры и мыши (рис. 0.14), а часто добавляются еще и колонки. Рис. 0.14. Типичный настольный компьютер Порта...
Читать далее »

Принтер. Сканер

Печатающее устройство – вовсе не обязательный компонент домашнего компьютера. Да и в офисе он должен стоять не на каждом рабочем месте. Тем не менее вам может захотеться купить и его. Здесь главное не переэкономить. Пожадничаете, купите струйный принтер ценой €30, а потом будете каждый месяц ...
Читать далее »

Покупки в Интернете

Это хороший способ заниматься шопингом, не выходя из дому (или прямо на рабочем месте, пока шеф не видит). Хлеб с молоком в Интернете покупать не очень удобно (по крайней мере, на просторах СНГ), но крупные вещи так приобретать можно. Недостатком интернет магазина является то, что товар можно увиде...
Читать далее »

Windows Media Center – все сразу!

Выше были рассмотрены достоинства Проигрывателя Windows Media. Дескать, он и кино может показывать, и музыку проигрывать, и даже компакт диски записывать. Но есть в Vista программа, которая еще универсальнее, – это Wndows Media Center. Он позволяет работать не только с изображениями, музыкой и видео, хранящим...
Читать далее »

Работа с группой объектов

Надеюсь, вы уже разобрались, как создавать, копировать, перемещать, удалять файлы и папки, а также создавать для них ярлыки. Разобрались? Вот и отлично. Иногда возникают ситуации, когда нужно все эти операции проделать с несколькими объектами. Можно, конечно, таскать файлы по одному, но это так непро...
Читать далее »

холодец

  • Без заголовка 329

  • Без заголовка 1547

  • Без заголовка 1737


  • холодец

    Холодец
    девочка не любит Холодец.
    фруктовое желе, как сама говорит, любит очень, а Холодец - не любит. причем обе его составные части - и желе, и мясо. кроме того, как вчера вечером вяснилось, картошку она тоже не любит. "у меня пост!" - заявила девочка и намерилась съесть полпакета конфет.

    однако я как родитель не мог позволить на голодный желудок есть ребенку полпакета конфет. и не позволил, сказав, что сие возможно только в единственном случае - если предварительно девочка съест два куска Холодца (картошка ко времени торга уже благополучно закончилась).

    девочка взвесила все proetcontra и согласилась на два куска Холодца.

    когда второй кусок перекочевал из тазика-с-холодцом в тарелку девочки, он развалился на две части. и стал поводом к жесткому юридическому поединку. раздвинув для наглядности развалившиеся части куска вилкой, девочка заявила: "здесь три куска!". опешив от наглости девочки я был вынужден действовать по наитию. не теряя достоинства, я молча раздавил вилкой холодец из свиной головы на множество кусков. тем самым пытаясь показать, что на этапе пребывания в тарелке, уже неважно, на сколько частей разделен Холодец. есть его все равно придется весь. "семь!" - коротко подвела итог моим действиям девочка. однако начала набивать рот Холодцом.

    я с видом триумфатора стал разворачивать конфету. девочка же вдруг округлила глаза и показала знаками, что забыла помыть руки. есть с грязными руками Холодец - это преступление, поэтому я был всецело за то, чтобы руки, лучшепоздночемникогда, все же были вымыты.

    когда я доел конфету, пришло вдруг осознание того, что за истекшее время руки, даже самые грязные, дети могли бы вымыть от 5 до 10 раз. а девочка тем временем все не возвращалась за стол. быстрыми шагами направился я к ванной комнате и краем глаза успел зафиксировать такую картину: девочка сплевывает малыми порциями Холодец прямо в ванну и смывает его, укрывая тем самым следы своего преступления. если бы напор воды в кране был чуть сильнее, никогда бы мне не раскрыть этого злодейства. но я успел. и потому на вопрос "а что это ты делаешь?" девочке уже было бессмысленно отпираться. и она ответила: "смываю холодец".

    наказание было суровым. запрет на вечерний просмотр "свадьбы в малиновке" и ограничение свободы в углу на 15 минут. в угол девочка уходила гордой, как герцогиня в монастырь. Холодец пришлось доедать мне.

    холодец

  • Без заголовка 329

  • Без заголовка 1547

  • Без заголовка 1737



  • Последние новости


    Использование ReadyBoost

    Когда то Билл Гейтс утверждал, что для любого компьютера 640 Кбайт оперативной памяти – более чем достаточно. Как же он ошибался! Сегодня объем оперативной памяти стал одним из «узких» мест персонального компьютера. Многие системы и программы наиболее требовательны не к производительно...
    Читать далее »

    Повышение производительности

    Окно сведений о производительности (см. рис. 11.10) не только предоставляет информацию, но и позволяет несколько повысить общую производительность системы. Для этого в левой части окна есть следующие ссылки. • Управление автозагрузкой программ. Щелкнув кнопкой мыши тут, вы откроете знакомое о...
    Читать далее »

    Выбор типа компьютера: настольный или портативный

    Настольный компьютер – это довольно громоздкое сооружение. Как минимум, он состоит из системного блока, набитого деталями (материнская плата, процессор, память и т. д.), монитора, клавиатуры и мыши (рис. 0.14), а часто добавляются еще и колонки. Рис. 0.14. Типичный настольный компьютер Порта...
    Читать далее »

    Принтер. Сканер

    Печатающее устройство – вовсе не обязательный компонент домашнего компьютера. Да и в офисе он должен стоять не на каждом рабочем месте. Тем не менее вам может захотеться купить и его. Здесь главное не переэкономить. Пожадничаете, купите струйный принтер ценой €30, а потом будете каждый месяц ...
    Читать далее »

    Покупки в Интернете

    Это хороший способ заниматься шопингом, не выходя из дому (или прямо на рабочем месте, пока шеф не видит). Хлеб с молоком в Интернете покупать не очень удобно (по крайней мере, на просторах СНГ), но крупные вещи так приобретать можно. Недостатком интернет магазина является то, что товар можно увиде...
    Читать далее »

    Windows Media Center – все сразу!

    Выше были рассмотрены достоинства Проигрывателя Windows Media. Дескать, он и кино может показывать, и музыку проигрывать, и даже компакт диски записывать. Но есть в Vista программа, которая еще универсальнее, – это Wndows Media Center. Он позволяет работать не только с изображениями, музыкой и видео, хранящим...
    Читать далее »

    Работа с группой объектов

    Надеюсь, вы уже разобрались, как создавать, копировать, перемещать, удалять файлы и папки, а также создавать для них ярлыки. Разобрались? Вот и отлично. Иногда возникают ситуации, когда нужно все эти операции проделать с несколькими объектами. Можно, конечно, таскать файлы по одному, но это так непро...
    Читать далее »